Chương 479: Đầu heo muốn ăn ngon, trù nghệ tinh lực cùng thời gian thiếu một thứ cũng không được! [ cầu đặt mua ]

"Xương sọ xử lý như thế nào?"

Thấy Lâm Húc đem đầu heo ngâm lên, vây xem Xa Tử nhìn lóc đi ra xương sọ hiếu kỳ hỏi một câu.

Tuy rằng xương sọ mặt ngoài da thịt đã loại bỏ sạch sẽ, nhưng heo não còn ở bên trong, mặt khác trong hốc mắt cũng có không ít thịt, là không thể ném xuống.

Ngụy Càn nhìn Xa Tử một chút, mọi người đều ở quan tâm khi nào thì bắt đầu bíu đốt, bíu đốt thời gian là bao dài, chỉ có ngươi ở quan tâm lóc rơi xương.

Phụ trách chọn mua người, điểm quan tâm quả nhiên khác nhau a.

Ngụy Càn cười nói:

"Nắm đến phía dưới, nhường lão Từ làm thịt kho thời điểm thừa dịp nấu một hồi, ai nghĩ gặm xương trực tiếp ăn là được."

Đầu heo xương sọ thịt không phải rất nhiều, hơn nữa gặm lên có chút lao lực, muốn ăn sạch sẽ còn muốn đem xương sọ từ trung gian bổ ra.

Mà có thể bổ xương sọ địa phương, cũng là dưới lầu kho phẩm bộ, bọn họ có bổ xương sọ chuyên dụng lưỡi búa, so với trên lầu dao phay muốn dùng tốt rất nhiều.

Xa Tử cũng không từ chối, cầm đi dưới lầu.

Chu Dũng nhìn trong nước ngâm đầu heo tò mò hỏi:

"Lão bản, này đến ngâm bao lâu a? Khi nào có thể bắt đầu làm?"

Trang Nhất Chu đối với món ăn này hiểu rất rõ, hắn nói rằng:

"Đến ngâm hai giờ trở lên, như vậy mới có thể đem dòng máu ngâm đi ra, ngâm tốt còn phải trước tiên bay nước định hình, thuận tiện đem heo trong lỗ mũi dính màng cùng heo đầu lưỡi bựa lưỡi tất cả đều cạo một lần, trong cổ họng một ít dính màng cũng phải đến rơi, những này tất cả đều làm xong, mới có thể xếp ở trong nồi lửa nhỏ hầm."

Đái Kiến Lợi nói bổ sung:

"Hầm thời điểm phải chú ý tạo hình, muốn dùng lượng lớn nước màu cao cấp, còn muốn sớm đem nước kho điều tốt, mà nước kho còn phải dùng canh loãng, phối hợp các loại hương liệu cùng đường phèn trước tiên nấu tốt nói chung chính là rất phiền phức, phiền phức đến hết thảy sẽ làm đầu bếp, đều trong lòng chống cự."

Bọn họ nói chuyện thời điểm, Lâm Húc đã bắt đầu bắt tay làm nước kho.

Bíu đốt chỉnh đầu heo nước kho nhìn như rất đơn giản, chỉ cần đem nước màu điều tốt là được, nhưng trên thực tế, thật là khó khăn vô cùng, như thế đầu bếp thật không tốt nắm giữ.

Đầu heo loại này nguyên liệu nấu ăn, dị vị nặng, cần đại lượng hương liệu đến áp chế đầu heo dị vị.

Nhưng bíu đốt chỉnh đầu heo món ăn này nhưng yêu cầu không thể ăn từng tới nhiều kho vật liệu vị, mà là muốn ăn đến thịt heo bản thân hương vị, còn phải là mặn ngọt khẩu.

Loại yêu cầu này, gia tăng thật lớn đầu bếp điều phối nước kho độ khó.

Bởi vì hương liệu nhiều, sẽ ép thịt vị, hương liệu thiếu, lại đi không rơi đầu heo bản thân dị vị.

Tạ Bảo Dân rất hứng thú nhìn Lâm Húc, muốn nhìn một chút sư đệ điều phối nước kho thủ pháp.

Lâm Húc không có bíu đốt chỉnh đầu heo nấu nướng kỹ xảo, kỳ thực cũng không biết nước kho điều phối phương pháp, nhưng hắn đã nắm giữ một đống món kho cách làm, thoáng điều chỉnh một chút, làm ra thích hợp kho đầu heo nước kho vẫn là không có gì độ khó.

Tỷ như hiện tại, hắn đem thường dùng kho vật liệu dùng nước nóng chắt lọc một hồi, thả ở trong nồi dùng mỡ heo bạo một hồi, nổ ra hương vị, lại gia nhập thêm canh loãng, xì dầu, đường phèn, nước màu, hành gừng các loại phối liệu.

Vì để cho làm được đầu heo càng có mùi vị, Lâm Húc còn cố ý đi vào trong ngã một bồn nhỏ kho chân gà da hổ nước dùng.

Lửa lớn đem canh nấu mở, lại tiếp tục hầm nấu nửa giờ tả hữu, nhường kho vật liệu hương vị hoàn toàn phóng thích đến nước kho bên trong, làm như vậy đi ra đầu heo ăn lên mới càng càng mỹ vị.

Nhìn Lâm Húc thao tác, Tạ Bảo Dân nói rằng:

"Đường phèn thiếu, có thể lại thả điểm, thịt heo dị vị nặng, bạch chỉ cùng Đậu Khấu có thể nhiều một hai viên, muối ăn lại tăng cường một muỗng nhỏ, mặt khác, hầm nấu thời điểm, đừng quên đem hành gừng lót ở phía dưới."

Trong nồi nước kho vẫn là không vấn đề, chỉ bất quá hôm nay đầu heo thoáng lớn hơn một chút, vì lẽ đó đồ gia vị phương diện cũng muốn theo vào điều chỉnh.

Lâm Húc vừa nghe, lập tức tiến hành điều chỉnh.

Vào lúc này đầu heo còn phải tiếp tục ngâm, nhàn rỗi không chuyện gì, Lâm Húc lại làm lên vụn bì.

Ngày hôm nay phỏng chừng sẽ đến rất nhiều khách nhân, vụn bì lượng nhất định muốn đuổi tới, như vậy mới có thể càng nhanh hơn hoàn thành nhiệm vụ.

Lâm Húc làm vụn bì thời điểm, Đái Kiến Lợi cùng Tạ Bảo Dân hai người cũng không nhàn rỗi, bắt đầu chỉ đạo bếp sau các đầu bếp nấu ăn, thuận tiện giảng một hồi từng người đối với nấu nướng lý giải.

Càng là đi ở ngành nghề hàng đầu người, càng sẽ vui lòng chia sẻ từng người kinh nghiệm.

Bởi vì ngành nghề nhân tài càng nhiều, liền vượt phồn vinh, lúc này mới có thể kéo ngành nghề khỏe mạnh có thứ tự phát triển.

Hơn mười giờ sáng, Lâm Húc đem vụn bì làm tốt, đốt một nồi lớn nước, rót nữa vào một muỗng lớn rượu trắng, đón lấy đem ngâm thỏa đáng đầu heo bỏ vào, bắt đầu tiến hành nhúng nước xử lý.

Đem thịt heo bên trong dòng máu nấu đi ra, thuận tiện lại sử dụng cồn tính bốc hơi, đem đầu heo dị vị cho mang đi.

Đầu heo trải qua đốt mao, lại trải qua lóc xương xử lý cùng ngâm, lẽ ra nên rất sạch sẽ, nhưng mới vừa vào nồi không lâu, bên trong nước liền trở nên vẩn đục lên.

Rất hiển nhiên, thịt đầu heo so với tưởng tượng muốn dơ.

Tại sao đồ ăn chín tiệm thịt đầu heo sẽ kho vật liệu vị rất nặng? Chính là vì ngăn chặn đầu heo dị vị.

Đạo này bíu đốt chỉnh đầu heo, nếu như món kho quá nặng liền lật xe, vì lẽ đó ở làm thời điểm, muốn đặc biệt dùng tâm, đặc biệt cẩn thận, đặc biệt nhọc lòng.

Tại sao trên thị trường rất khó ăn đến ăn ngon bíu đốt chỉnh đầu heo, cũng là bởi vì hiệu suất quá thấp, tiêu hao thời gian quá dài, dẫn đến các đầu bếp đều không muốn làm món ăn này.

Từ buổi sáng bắt đầu ra tay đến hiện tại, vẫn luôn ở vây quanh món ăn này đảo quanh.

Mà đến hiện tại còn không chính thức bắt đầu chế biến, coi như chế biến, cũng đến lửa nhỏ hầm bốn, năm tiếng, như vậy mới có thể đạt đến vừa vào miệng liền tan ra, kho dịch như keo mức độ.

Trong nồi nước đun sôi, Lâm Húc lướt qua bọt nổi lại nấu một hồi.

Ước chừng thịt đã nấu thấu, đem toàn bộ đầu heo mò đi ra, da hướng trao quyền ở trên tấm thớt, bắt đầu làm tiến một bước thanh lý.

Cạo đi bựa lưỡi, thanh lý rơi trong cổ họng dính màng, lại đem lỗ mũi dọn dẹp sạch sẽ.

Toàn bộ không giọng kỳ thực đều có một tầng màu trắng dính màng, những này dính màng cũng là dị vị khởi nguồn, cần triệt để thanh trừ hết.

Làm xong những này, hắn đem ra một cái nồi sắt lớn, đáy nồi lót lên cỡ lớn trúc bề, lại trải lên hành gừng các loại phối liệu, sau đó đem thịt đầu heo bì hướng dưới bỏ vào.

Gia nhập điều tốt nước kho cùng rượu vàng, lửa lớn đun sôi, chuyển tới nhỏ nhất hỏa, bắt đầu bíu chế.

Cái gọi là bíu, chỉ chính là lửa nhỏ hầm chế, xác thực nói chính là, đem quen (chín) thành nguyên liệu nấu ăn xếp thành nhất định tạo hình, thả ở trong nồi lửa nhỏ hầm chế.

Làm như vậy đi ra món ăn, mới có thể xưng là bíu.

Làm bíu món ăn muốn có kiên trì, hơi một tí một hai giờ là cơ bản nhất.

Ngụy Càn nhìn Lâm Húc che lên nắp nồi, cười nói:

"Xem ra bữa trưa là ăn không được đầu heo."

Đái Kiến Lợi nói rằng:

"Đừng nói bữa trưa, không làm lỡ cơm tối cũng đã cám ơn trời đất, tại sao món ăn này trên thị trường không dễ dàng ăn đến tốt, chính là quá tốn kém tốn thời gian, đặc biệt là cuối cùng lửa nhỏ hầm chế, thấp hơn năm tiếng mùi vị đều kém chút ý tứ."

Như thế tính được, một cái đầu bếp đến bận việc một ngày, mới có thể đem món ăn này hoàn mỹ hiện ra đến.

Người như thế lực thành phẩm, đang chú ý hiệu suất hiện đại ăn uống ngành nghề, quả thực là không dám nghĩ.

Hơn nữa toàn bộ cách làm vừa rườm rà yêu cầu lại cao, vì lẽ đó cuối cùng dẫn đến sẽ làm đầu bếp không muốn làm, muốn làm người làm không được loại này tình cảnh lúng túng.

Cố ý từ diện điểm bộ lại đây tham gia trò vui Ngưu Sấm tò mò hỏi:

"Cái kia có thể hay không đem hỏa chỉnh lớn, rút ngắn bíu đốt thời gian?"

Tạ Bảo Dân lắc lắc đầu:

"Không được, hỏa một lớn, thịt heo bề ngoài sẽ trở nên lại dính lại mềm, nhưng tính chất nhưng không đạt tới vừa vào miệng liền tan ra hiệu quả, muốn theo đuổi vị, liền đến trả giá đầy đủ thời gian."

Bữa trưa chuẩn bị tốt thời điểm, mọi người rửa tay một cái, bắt đầu ăn cơm.

Trưa hôm nay bữa trưa là bia vịt, đem thu thập sạch sẽ con vịt xử lý sạch sẽ sau chặt thành khối, thả ở trong nồi lửa lớn rán sơ xào, đem lượng nước xào đi ra, thuận tiện đi một hồi vịt thịt bản thân mùi tanh tưởi vị.

Đón lấy đổ vào bia tiến hành hầm nấu.

Dùng bia nung con vịt, có thể làm cho vịt thịt chất thịt càng thêm mềm non, đồng thời bia còn có thể làm cho vịt thịt tăng cường một cổ dễ ngửi tươi hương vị.

Loại này mùi vị con vịt ăn lên tươi hương vị đẹp, không quản phối rượu vẫn là liền cơm, cũng làm cho người trăm ăn không nề.

Đái Kiến Lợi xới cơm nói rằng:

"Này vịt thịt ý vị không sai, rất ăn với cơm, đặc biệt là cuối cùng vung cái kia một thìa vừa chua xót lại cay chặt ớt, nhường vịt thịt nhiều một cổ Tương Tây cơm nước phong vị."

Nói đến Tương Tây, Mã Chí Cường tò mò hỏi:

"Bên kia đúng không có huyết vịt cách làm? Chính là con vịt nhanh tốt thời điểm, đem mới mẻ huyết vịt đổ vào nâng tươi, có người nói như vậy vịt thịt phi thường mỹ vị."

Đái Kiến Lợi gật gật đầu:

"Đúng, có huyết vịt, đây là phía nam rất nhiều nơi đều có món ăn, tỷ như Hồ Nam Nam bộ, Quảng Tây bắc bộ, Quý Châu Đông bộ cùng với Giang Tây vùng phía tây, hầu như đều có tương tự huyết vịt cách làm."

Mới mẻ huyết vịt có rất cực hạn vị tươi, rót vào mới vừa xào kỹ vịt thịt bên trong không chỉ có thể tăng cường vịt thịt tươi hương vị, hơn nữa ăn lên cũng có loại khác vị.

Thấy mọi người đều rất có hứng thú, Đái Kiến Lợi nói rằng:

"Các loại ngày nào đó thong thả, ta tới cho các ngươi làm một trận huyết vịt đi, này đến sớm theo lão Hoàng liên hệ tốt, ở vùng ngoại thành lò mổ đem con vịt giết tốt, liền phải đem huyết vịt thêm giấm đựng lên, miễn cho cứng lại."

Muốn đặt qua cho phép cửa hàng giết giống chim thời điểm, Đái Kiến Lợi tại chỗ liền có thể làm ra một đạo huyết vịt.

Nhưng hiện tại còn phải sớm theo lão Hoàng chào hỏi, mà lão Hoàng cũng đến theo lò mổ bên kia hẹn trước, đồng thời còn muốn chọn dùng thả rông con vịt.

Nếu như dùng loại kia ăn thức ăn gia súc lớn lên tốc sinh vịt, huyết vịt mùi tanh sẽ phi thường nồng nặc, làm được huyết vịt căn bản nhường người không thể dưới miệng.

Sau khi ăn xong, trong cửa hàng nghênh đón đợt thứ nhất khách nhân.

Mọi người không hẹn mà cùng bắt đầu điểm vụn bì.

Có chút nước chấm vụn bì, có chút thơm rán vụn bì, còn có chút vụn bì chưng thịt cùng xào vụn bì.

Ngày hôm qua trong video bị Lâm Húc biểu diễn ra cách ăn thèm hỏng, vì lẽ đó mọi người liền ngay lập tức giết tới trong cửa hàng, nếm thử này đạo mỹ thực, đến tột cùng có hay không Lâm Húc nói ăn ngon như vậy.

Lâm Húc vốn cho là trưa hôm nay chưng, lại thêm vào tối hôm qua chuẩn bị trước vụn bì có thể ứng phó những này khách hàng, không nghĩ tới không ít người sau khi ăn xong, thậm chí nói ra muốn mua một khối ý nghĩ.

Này dẫn đến trong cửa hàng tồn lượng mức độ lớn hạ xuống.

Nhưng chỗ tốt là, khách hàng mua đi, cũng coi như lượng tiêu thụ, này nhường Lâm Húc không thể không đủ sức lực, tiếp tục chế tác, thậm chí còn nhường Mã Chí Cường đám người hỗ trợ.

Có điều đang bận bịu sau khi, Lâm Húc cũng chưa quên kiểm tra bếp lên hầm đầu heo.

Hai nhiệm vụ đồng bộ tiến hành, nhường hắn ít nhiều có chút không rảnh phân thân cảm giác.

Hơn bốn giờ chiều, biết được làm bíu đốt chỉnh đầu heo Thẩm Quốc Phú sớm tan tầm, nối liền đồng dạng dưới ca sáng Hàn Thục Trân sau, hai người hừng hực đi tới trong cửa hàng.

Mà lúc này, Lâm Húc cùng Tạ Bảo Dân bọn họ vây nồi sắt trước, xốc lên nắp nồi

————————

Hiện tại đường huyết điều chỉnh tốt, thể trọng cũng giảm 11 cân, nhưng thân thể nhưng phi thường khó chịu, đầu ong ong không dòng suy nghĩ, này một chương trước tiên ba ngàn chữ, ta đến điều chỉnh một chút, không phải như vậy quá làm lỡ thời gian.

(tấu chương xong)..