Chương 170: Tiệc rượu thực đơn mấu chốt

Từ khi chén dĩa xuất hiện, người Hoa thói quen ăn uống cũng bắt đầu thay đổi.Từ lúc ban đầu phân bữa ăn chế ( mỗi người một mâm phần ai nấy ăn), càng về sau mọi người cùng ngồi một bàn ăn cơm, bàn ăn lễ nghi cũng theo vào bữa ăn thói quen thay đổi mà thay đổi. So với trước kia cái loại đó một người một phần phân bữa ăn chế, người một nhà vây xung quanh ở trên bàn ăn ăn cơm, tỏ ra càng ấm áp hơn .



Bất quá ở cái thế giới này thời kỳ này, chánh quy trường hợp, nhất định phải tuân thủ phân bữa ăn chế nguyên tắc. Rốt cuộc là thời đại phong kiến làm bối cảnh, thuộc hạ cùng thượng cấp ăn cơm chung, có chút tầng thứ sẽ tương đối tốt hơn. Cùng bàn ăn cơm, ngược lại sẽ có chút gò bó.



Một món ăn, chỉ khi nào thượng cấp hạ đũa, hạ cấp mới dám động đũa, ăn như vậy đứng lên cũng sẽ rất lúng túng. Nhất là Văn Minh nghiêm chỉnh mà nói vẫn không thể coi như là nha môn người, chẳng qua là lĩnh một phần đi làm thêm tiền lương, đi bên cạnh Vương Dung giúp Vạn Sự Phòng làm nghiệp vụ viên mà thôi.



Đến một ngày nào đó, Vương Dung cùng Vạn Sự Phòng làm dử, hoặc bị hủy bỏ Bính cấp tư cách hội viên hắn phải trở lại nguyên lai cương vị.



"Phân bữa ăn chế a... Cảm giác ít một chút hương vị tết..." Vương Dung tiếp nhận năm mới tiệc rượu nhiệm vụ, tự nhiên cũng muốn bắt đầu cân nhắc năm mới tiệc rượu thực đơn.



"Đầu sư tử kho (thịt viên kho tàu) tự nhiên là không thể thiếu... thịt trâu sấy (thịt trâu gác bếp) coi như xong, không cái điều kiện này... Hồ lô gà (gà làm sạch, buộc chặt đem đi nấu, xong hấp với gia vị rồi tiếp tục đem đi rán) có thể liệt vào bị chọn... Cá hấp, vấn đề là cá sạo muốn mới mẽ, giá vốn nhưng không là bình thường cao... Thịt kho, đã có đầu sư tử kho dưới tình huống như vậy thì có chút lập lại, dẫu sao đây là tiệc rượu..." Vương Dung ở năm thức ăn bên trong gạch gạch chọn chọn.



Bánh mật có thể cân nhắc, món chính dĩ nhiên sủi cảo làm chủ, Rau sống đơn giản rau xà lách, cây bắp cải, hành tây, củ cải, cải bó xôi rau cải cùng đậu ngọt các loại, mộc nhĩ cũng có thể liệt vào bị chọn...



Nhắc tới, mùa đông trên thị trường, tựa hồ sẽ còn có nấm khẩu bắc bán, không biết bên này là tình huống gì.



Gà vịt cá khẳng định không thể thiếu. Nếu gà là bạch trảm gà, như vậy vịt hoặc là ngỗng thì hẳn là nướng; nếu gà là hồ lô gà, như vậy con vịt lấy bạch trảm (luột chặt miếng) làm chủ, dẫu sao tiệc rượu bên trên xuất hiện một phương pháp nấu không sai biệt lắm có hai món ăn hiển nhiên không thích hợp.



Cộng thêm giò heo kho tàu, một bắc một nam đích hai loại cách làm. Nam phương xưng là móng giò , hướng bắc xưng là bắp giò. Không quá phận bữa ăn chế dưới tình huống, móng giò cái loại đó thị giác cảm thấy còn kém rất nhiều.



Ngũ Cốc Phong Đăng, không có khoai lang, cây bắp cùng nam dưa, ít nhất còn chưa tới có thể phung phí trình độ. Lão giấm đậu phộng (đậu phộng ran giòn trộn với giấm), ngược lại là lựa chọn tốt, dùng ở trước tiệc rượu thức ăn cũng được.



Món canh không có biện pháp dùng gà vịt cùng thêm rau xanh, như vậy thì muốn chọn một loại lên được mặt bàn tiệc món canh. Con ba ba là lựa chọn tốt, gia nhập thịt heo muối hầm nấu, thanh đạm hương vị ngọt ngào, làm khai vị món canh, cũng là một lựa chọn tốt.



Bạch chước tôm thẻ (tôm luộc) dĩ nhiên cũng không thể thiếu, lựa chọn tôm thẻ, bỏ đi sợi chỉ sau lưng, ở trong nước rót vào chút ít rượu trắng đun sối đến vừa chín, tôm chuyên màu đỏ đổ ra nồi, lấy gừng tỏi băm phối hợp nước tương, nhỏ lên hai giọt dầu cay làm nước chấm, cũng là không sai màu sắc thức ăn. Có thể tại tương đối dầu mỡ thịt thức ăn ở giữa đi lên, đưa đến thừa thượng chuyển tiếp tác dụng



Cuối cùng đại khái xác định thực đơn: Khai vị —— da đông (da heo đem nấu cho mềm lỏng, thêm gia vị sau đó bỏ đông, khi ăn cắt miếng) ; món canh trước —— canh ba ba thịt heo muối; món ăn phụ —— cá sạo hấp ; món ăn chính lựa chọn bốn đạo thứ ăn, theo thứ tự là đầu sư tử kho, bạch đốt tôm thẻ, hồ lô gà và nồi sắt hầm thịt dê; món chính —— sủi cảo; rau xanh —— món canh cốt cải bó xôi; ngọt phẩm —— bánh flan; rượu —— đỗ khang / rượu gạo.



"Tốt, đại khái quyết định rồi thực đơn!" Vương Dung đem thực đơn viết xuống, "Giúp đỡ mua một chút nguyên liệu!"



"Tốt!" Văn Minh nhận lấy thực đơn, thấy phía trên cần gì gia vị đoán cùng tài liệu, đều có viết rõ, vì vậy gật đầu một cái, lúc này đi Vạn Sự Phòng bên kia cân đối, bản thâncái này chính là hắn công tác. Mấu chốt là, đêm đó tiệc rượu, hắn cũng có phần tham dự a!



Vì để cho hai ngày sau thức ăn trở nên càng thơm ngon, nhất định phải chuẩn bị xong một loại trong đó, đó chính là —— món canh cốt!



"Trước kia hoàn toàn không có nấu qua món canh cốt đâu này ..." Đối với Vương Dung mà nói, món canh cốt loại vật này khoảng cách hắn quá xa xôi, tài liệu chủ yếu là thịt nạc, gà già và thịt hun khói, trước sau hơn bốn giờ mới có thể chế biến thành công.



Ở cổ đại mà nói, món canh cốt liền thấy 'số lượng' như vậy tồn tại. Vương Dung trước kia điều tra, hoặc là nói chỉ liếc nhìn qua, hôm nay trí nhớ thay đổi xong, ngược lại là trực tiếp nhớ lại: 19 cân xương heo (1 cân = 0,5kg), 8 cân gà già, thịt heo muối 3 cân, thêm 42 cân nước, dùng lửa nhỏ ninh thành 30 cân tả hữu thang. Dĩ nhiên bởi vì là thử nghiệm tác phẩm, Cho nên cùng so co rút lại, chênh lệch hai ba cân tả hữu liền có thể



"Thời gian là hai ngày sau, nói cách khác ta chỉ có hai ngày tiến hành thí nghiệm..." Những tài liệu này nơi này thì có, Vương Dung tùy thời đều có thể chuẩn bị, bất quá như thế nào điều chế ra đẹp nhất vị món canh cốt, lại là một chuyện khác.



món canh cốt đích định nghĩa cũng không phải là 'món canh', mà là một loại 'Gia vị', trong nấu, ở xào, xuyên thang, sao lăn, ninh, hay hầm đều có thể dùng đến, nói cách khác không chỉ là món canh cốtcải bó xôi, những thứ khác thức ăn có thể giống vậy dùng đến.



"loại bỏ da thịt heo muối, ngâm nước đem dư thừa muối trừ đi... thịt gà già bỏ da... Sau đó cùng xương heo (xương ống ) chẻ ra luộc sơ... Đem bọt máu khi nấu vớt bỏ đi, sau đó lấy ra. cho vào một nồi lớn nước, sau đó đem gà, xương heo(xương ống) cùng thịt heo muối bỏ vào, lửa nhỏ hầm nấu bốn giờ... để không có để lỗi, mỗi một loại tài liệu pha chế đều nghiêm khắc dựa theo cách điều chế tiến hành... Bất quá như vậy làm được món canh cốt, cũng bất quá là bề ngoài, Xa xa không phải là thuộc về 'Ta ' món canh cốt a..." Vương Dung một bên dựa theo cách điều chế phương pháp, đem tài liệu lục tục theo xử lý xong, đốt lửa từ từ hầm nấu, nhìn cái này nồi canh, không kềm được thở dài nói.



Tiêu chuẩn nhất, chưa chắc đã là 'Cao nhất ' lựa chọn. Tại chỗ có mang mãnh liệt tươi sống tài liệu, đem vị tươi lấy ra, đồng thời duy trì tuyệt đối thăng bằng, mới có thể coi như là thuộc về mình 'Dành riêng ' món canh cốt



"Ngửi ngửi... Vô Ưu, lại đang len lén làm gì ăn ngon?" Nào đó chỉ manh cẩu hiển nhiên bị mùi hấp dẫn tới, thấy Vương Dung tại trước mặt bếp núc, mà thứ gì đang trong nồi chưng, nhất thời chạy tới.



"Đang nấu canh, lại nói, cơm tối không phải là đã ăn no? Hơn nữa vừa mới ăn trái táo đường!" Vương Dung trực tiếp nhổ nước miếng nói.



"Chẳng qua là tò mò ở chưng cái gì mà thôi, cái mùi này dáng vẻ thật là thơm ... Ngửi ngửi..." Tuân Úc co rúm lỗ mũi.



"Cái này năm mới trong dạ tiệc sử dụng đến, gọi là món canh cốt, nếu nói là món canh, không bằng nói là gia vị thích hợp hơn một ít, làm món ăn lúc thêm một ít đi vào, có thể nói tươi..." Vương Dung cũng không có giấu giếm.



"Phải bao lâu mới có thể hoàn thành?" Tuân Úc vội vàng hỏi tới, nói về phía sau cái đó không nhìn thấy cái đuôi đã lay động lay động đích.



"Hai giờ! Hơn nữa đây là ta lần thứ nhất thử nghiệm, rất khó bảo đảm mùi..." Vương Dung quả thực không chịu nổi nàng, "Trở về nghỉ ngơi cho khỏe, hôm sau tiệc rượu bên trên, ngươi sẽ được thưởng thức !"



"Ai? Muốn lâu như vậy sao? Vậy không biện pháp a... Ta đi về trước!" Tuân Úc nghe vậy, nhất thời một bộ thất vọng biểu lộ, ủ rũ cúi đầu rời đi... Bại chó a? !



Đột nhiên cảm thấy, mình chung quanh cần một cái nói xấu đảm đương a... Như vậy giấu ở trong lòng thật khó chịu... Vương Dung nhìn Tuân Úc rời đi bóng người, không kềm được cảm khái nói.



"Chủ bếp đại nhân, ngài muốn tài liệu Vạn Sự Phòng đang tại nắm chặc thời gian, ở chung quanh huyện thành chuẩn bị, dự tính cũng muốn một ngày!" Nửa giờ sau, Văn Minh cũng trở lại báo cáo. Vạn Sự Phòng rốt cuộc mới vừa bắt đầu xây dựng, kho hàng cũng mới mới vừa xây dựng xong, phương diện tài liệu xác không có như vậy phong phú.



"Không có sao, trước ngày một chuẩn bị cho ta tốt là được!" Vương Dung gật đầu, lấy hắn đặc quyền, khẩn cấp nghiệp vụ mà nói, là không thu lấy phí dụng cộng thêm.



"Vì hai ngày sau có thể thật tốt ăn một bữa, thuộc hạ sẽ toàn lực theo sát!" Văn Minh trịnh trọng cam kết.