Chương 20: Lại đến thịt viên

Vân Lai quán rượu là Sùng Hiền trong phường lớn nhất tửu quán tử, có thể chứa khách hơn trăm vị, bày ra được cũng xa hoa, lại có Hồ Cơ hát khúc nhắm rượu, mặc dù không so được đồ vật thị những kia có tiếng đại tửu quán, nhưng cũng là rất không tệ .

Vân Lai quán rượu mua bán luôn luôn tốt; nhưng gần nhất chưởng quầy nhưng có chút bực bội. Mấy ngày nay thường xuyên có khách mang theo ăn ở ngoài tiến vào uống rượu.

Kỳ thật tửu quán luôn luôn không khỏi ăn ở ngoài, ngẫu nhiên có khách săn nhạn, lộc những vật này, ngại nhà bếp xử lý không được khá, liền lấy ra trong cửa hàng, mời thay chế biến, trong cửa hàng đều cười ha hả nhận.

Đương nhiên cũng có khẩu vị đặc biệt khách nhân, ngẫu nhiên cầm từ bên ngoài sạp mua sắc đậu rang, cá muối trả linh tinh thô lệ tiểu thực tiến vào, trong cửa hàng nhìn thấy, cũng chỉ là cười một tiếng, còn thay trang cái đĩa, khách nhân liền hảo này một cái, còn có thể làm sao?

Nhưng gần nhất lại thường xuyên có khách bưng tiểu bạch đĩa sứ tiến vào, đĩa bên trong hoặc là hai phe hồng hào nhuận run rẩy thịt, hoặc là tiểu nhi nắm đấm lớn thịt viên, khách nhân lại thét lên, "Lấy canh muỗng tới." Nguyên lai viên kia tử lại này mềm như đây, không thể dùng đũa đến gắp, chỉ có thể dùng canh muỗng lấy.

Dạng này khách nhân không phải một cái hai cái, chủ quán dĩ nhiên là chú ý tới. Làm cho người ta xấu hổ là, khách nhân ở bổn tiệm điểm đồ ăn có không ít còn dư lại, kia dĩa nhỏ lại luôn là sạch bát, thậm chí ngay cả nước tử đều đổ vào gạo trong cơm.

Làm sao đến mức này!

Chưởng quầy hỏi thăm, nói là từ trong phường Thẩm Ký cửa tiệm ăn mua . Thẩm Ký, chưởng quầy biết, chủ cửa hàng là cái mỹ mạo tiểu nương tử, làm hảo bánh ngọt cùng Ngọc Tiêm Diện.

Hồi trước quá tiết, chưởng quầy chính mình còn làm cho người ta từ nơi đó mua bánh hoa chiếc hộp tặng lễ đây. Kia bánh ngọt làm được thật tinh xảo, có chút sắc hoa đó là đồ vật trên chợ chuyên môn bán bánh ngọt bánh ngọt xưởng cũng không có.

Chỉ là không biết bán thế nào lên ăn thịt?

Lúc này cửa tiệm ăn cùng tửu quán thường thường là phân ra cửa tiệm ăn chuyên bán hồ bánh, hấp bánh, bánh gạo, bánh bột các loại bột gạo thực phẩm, thậm chí không ít cửa tiệm ăn chỉ bán bữa sáng, tửu quán thì phần lớn buổi trưa mới bắt đầu kinh doanh, bán rượu bán rau, cũng bán say rượu cơm, lại không lấy bột nhồi làm chủ.

Đối thực cửa hàng bán thịt ăn vượt quá giới hạn hành vi, đặc biệt những khách nhân còn lấy ra trong quán rượu "Vả mặt" Vân Lai chưởng quầy hơi có chút không vui, nhưng đối với khách nhân là không thể nổi giận đối với Thẩm Ký một cái tiểu nương tử... Mà thôi, làm cho người ta đi mua chút đến nếm thử.

Quả thật! Vân Lai chưởng quầy cũng được thừa nhận, xác thật tốt. Trước giờ cũng không có gặp có người đem lợn thịt làm được tốt như vậy đẫy đà mềm mềm không ngấy, dáng vẻ cũng xinh đẹp, hoàn toàn có thể lên đến đại bàn tiệc.

Vân Lai chưởng quầy nhường tửu quán nhà bếp phỏng chế, nhưng mà có chút bí quyết, như không ai nói cho, dựa vào chính mình thật đúng là sờ soạng không ra đến. Nhà bếp làm ra, tổng thiếu như vậy điểm sức lực.

Thẩm Thiều Quang còn không biết chính mình phạm vào nghề nghiệp kiêng kị, điểm người khác mắt, chính chỉ đạo A Viên cắt thịt viên dùng bánh nhân thịt.

Làm thịt viên thịt rất có chú ý, năm năm phần béo gầy thịt, cũng hoặc là bốn sáu, sáu bốn, uông từng kỳ tiên sinh nói có thể mập thất gầy tam, mà lương thật Thu lão tiên sinh thì cho rằng "Bảy phần gầy ba phần mập" thích hợp nhất, Thẩm Thiều Quang là trung dung phái, cho rằng đại cật hóa Viên Mai nói "Béo gầy nửa này nửa nọ" càng tốt hơn.

Cắt càng chú ý, trước loại bỏ huyết quản, sau đó sát bên đao cắt nát đinh, lược chém chặt —— này tức mấu chốt nhất "Nhiều cắt thiếu chém" . Cắt được khối nhi quá lớn, hoặc là chặt thành thịt nát đều không được.

A Viên thịt cắt được không sai, sức lực lớn, rất có kiên nhẫn, mấu chốt —— nàng có hứng thú a. Đợi một thời gian, có lẽ cũng có thể trở thành một cái hảo đầu bếp.

Cắt xong thịt, còn dư lại trình tự làm việc còn phải chính Thẩm Thiều Quang tới. Trên tay dính bột súng, đem thịt đoàn thành đại bánh trôi —— trong thịt không thể thêm bột súng, không thì cảm giác dính, sau đó vào nồi tạc chế thành loại hình, lại hấp cách thủy bên trên một cái canh giờ.

Làm được như vậy thịt viên, này mềm như đậu phụ.

Thiên dần dần lạnh, lại bởi vì nhà mình quán ăn địa phương tiểu không có chỗ nhường các thực khách đường ăn, cho nên Thẩm Thiều Quang bán phần lớn là như vậy phí hỏa hậu, nóng hôi hổi hấp hầm đồ ăn —— đương nhiên cũng bởi vì này chút là đời sau món ăn nổi tiếng, trải qua trăm năm nghiệm chứng, dễ dàng hơn khai hỏa tên tuổi.

Có mã não thịt, thịt viên, Thẩm Thiều Quang suy nghĩ muốn hay không lại thượng vò gà, lại nhớ kỹ thiên lại lạnh một chút, liền có thể chân giò muối hun khói . Quay đầu tá hỏa chân hương vị đậu hủ hầm hầm cải trắng, hấp con vịt cá chưng, hoặc là dứt khoát ngọt ngào chân giò hun khói, rượu lâu năm chân giò hun khói... Sách! Sách!

Như vậy mềm nát đẫy đà hấp hầm đồ ăn, không chỉ thích hợp thời tiết, thích hợp hơn người già khẩu vị —— tỷ như ở tại Duyên Khang phường Lễ bộ Thượng thư Lý Duyệt.

Lý Duyệt tuổi lục tuần, mười mấy năm trước chính là Lễ bộ Thượng thư, sau này giáng chức đi Giang Nam làm lưỡng nhậm thứ sử, năm ngoái trở về, tiếp đương hắn thượng thư, hồi trước lại bỏ thêm Đồng Bình Chương Sự, Chính Sự đường bốn vị Tể tướng trong có hắn một cái.

Lão Lý tướng công nhất phong nhã một người, nghe nói trước kia cũng từng xúc động, đắc tội qua không ít quyền quý, quan trường trầm phù, lên xuống, sau này tính tình bình thản không màng danh lợi liền nhiều gửi gắm tình cảm tại sơn thủy bài hát thơ, nữ nhạc rượu và đồ nhắm bên trong.

Duyên Khang phường liền ở Sùng Hiền phường bên cạnh bên trên, lão Lý tướng công người làm bởi vì chủ ông thích, thường xuyên khắp nơi tìm kiếm ăn ngon sau đó liền tìm kiếm đến Thẩm Thiều Quang nơi này.

Từ Ngọc Tiêm Diện đến các thức bánh hoa đến mã não thịt, rồi đến gần nhất thịt viên, đều rất vừa vặn già trước tuổi công khẩu. Lý gia người hầu khi không thường liền muốn chạy Sùng Hiền phường. Đó là mời khách, Thẩm Ký cửa tiệm ăn thịt cùng bánh trôi cũng đặt tại trên bàn tiệc.

Lý tướng công còn chuyên môn điểm ra đến, có thể thấy được là thật tâm cho rằng hảo: "Thọ nhân, Bình An, đều nếm thử này mã não thịt."

Kinh Triệu Bạch phủ duẫn luận niên kỷ, chỉ so với Lý Duyệt nhỏ vài tuổi, luận chức quan, cũng chỉ thấp nhất phẩm, lại đối với này vị tướng công rất là cung kính, lập tức thưởng thức phẩm, cười gật đầu, "Yên chi mã não sắc, khẩu gò má răng thơm ngát, tên lấy được diệu! Tướng công nhà tư đồ ăn quả thật tuyệt không thể tả."

Lý tướng công cười nói: "Lại không phải ta gia sản bếp. Nhị vị lại nếm thử sư tử này đầu."

Còn không có ăn, Bạch phủ duẫn đã cười, "Thật là uy vũ tên!" Học Lý Duyệt dùng canh muỗng lấy một khối đặt ở trong miệng, mặt lộ vẻ dị sắc, "Như vậy tươi mới!"

Lý tướng công lại hỏi Lâm Yến, "Bình An nếm như thế nào?"

Lâm Yến mỉm cười nói: "Hạ quan cũng cảm thấy rất tốt."

"Đây cũng là từ các ngươi phường một nhà quán ăn mua . Bình An chưa từng ăn sao?"

Lâm Yến lấy tấm khăn lau lau miệng: "Xác thật chưa từng nếm qua." Như vậy tinh xảo... Đổ cùng kia rót canh Ngọc Tiêm Diện nhất mạch tương thừa.

Bạch phủ duẫn cười nói: "Sùng Hiền mỹ thực nhiều! Chúng ta nha thự trong, người trẻ tuổi buổi sáng đều ăn Sùng Hiền gà bánh rán, ta nếm qua một hồi, tư vị không sai."

Lý tướng công cười xem Lâm Yến, trêu ghẹo nói: "Mỗ có thể nghĩ không ra đến Bình An nâng bánh rán ăn dáng vẻ."

Lâm Yến khóe miệng cong lên, cùng không giải thích cái gì.

Bạch phủ duẫn lại cười nói: "Bình An lại không ở trong đám này. Cộng sự lâu như vậy, hạ quan còn không có gặp Bình An có xúc động thời điểm."

Lý tướng công than nhỏ, "Bình An phong độ, như năm đó ——" đột nhiên phanh kịp khẩu, che giấu uống một hớp rượu, cười nói, "Không ngại nhường đào nhị vũ nhất đoạn « Xuân Oanh chuyển » xuân nô tỳ bà kèm chi, lấy đáp tạ nhị vị ân cứu mạng?"

Lý Duyệt yêu cơ đào nhị, xuân nô đi Khúc Giang du ngoạn, kinh mã, đúng Kinh Triệu mấy cái nha sai trải qua đem hai nữ cứu, hôm nay Lý tướng công liền chuyên vì việc này thiết yến cảm tạ.

Hai nữ thượng đường đến, trước cám ơn Kinh Triệu hai vị quan viên ân cứu mạng —— tuy rằng bọn họ lúc ấy căn bản không có mặt, sau đó liền ca múa đứng lên.

Có rượu có nhạc, há có thể không thi từ?

"Mặt thúy mi, đàn môi một chút, yên chi sắc... Hoa điền rơi xuống đất, vòng eo mềm yếu, kiều vô lực..."

Nghe hai vị lão cấp trên từ, Lâm Yến chải một ngụm rượu, đem tiểu trong khay mã não thịt ăn luôn, như thế nào cảm giác này từ như là vịnh khối này thịt đâu?

Tác giả có lời muốn nói: thịt viên thực hiện tham chiếu trên mạng, cũng tham chiếu lương thật thu, uông từng kỳ hai vị tiên sinh văn chương...